eBook Crepes Salgados e Doces
Com as orientações do Chef francês Lionel Ortega, você vai descobrir os cuidados com o descanso, a temperatura e o ponto da massa e transformar uma preparação simples em opções doces e salgadas para diferentes momentos.
Receitas e dicas de um verdadeiro chef francês para você preparar crepes com mais segurança e criatividade.
eBook digital Crepes Salgados e Doces
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R$ 29,90
eBook digital para consultar no celular, tablet ou computador.
Preparar crepes parece simples, mas pequenos detalhes mudam completamente o resultado. Uma frigideira quente demais pode queimar a massa. Virar antes da hora pode rasgar. Quantidade errada deixa o crepe grosso demais.
No eBook, o Chef Lionel Ortega mostra os cuidados necessários para você preparar a massa com mais controle e segurança.
Entenda por que deixar a preparação descansar ajuda os ingredientes a se integrarem e contribui para uma massa mais macia.
Aprenda a trabalhar em fogo médio para cozinhar o crepe por igual, sem deixar o exterior queimado.
Descubra como utilizar uma concha para criar crepes finos, sem exagerar na espessura.
Veja como movimentar a frigideira para distribuir a preparação e formar crepes mais regulares.
Saiba quando esperar e como evitar que o crepe rasgue por ser virado cedo demais.
Aprenda a perceber a fluidez da massa e fazer pequenos ajustes antes de continuar o preparo.
Quando você entende a massa, deixa de depender da sorte e começa a preparar crepes com muito mais confiança.
Acesso imediato após confirmação de pagamento. Ambiente 100% seguro.
Depois de aprender os cuidados com a massa, chega a parte mais prazerosa: escolher o recheio, combinar sabores e transformar seus crepes em pratos salgados ou sobremesas especiais.
No eBook Crepes Salgados e Doces, você encontra 15 receitas criadas e selecionadas pelo Chef Lionel Ortega. Desde as opções mais práticas às preparações inspiradas na tradição francesa.
Explore combinações como crepe recheado de atum, crepe gratinado com presunto e queijo, queijo de cabra com nozes e mel e crepe verde com espinafre.
Opções para servir como entrada, almoço, jantar ou em encontros com amigos.
Prepare receitas como banana com chocolate, iogurte com coco, abacaxi com nozes, creme de amêndoas com frutas vermelhas e creme de avelã caseiro.
Aprenda preparações como o tradicional Crepe Suzette e o crepe suflê de frutas cítricas, ideais para surpreender seus convidados com uma sobremesa diferente.
Descubra como transformar a massa em um bolo de crepes com morangos, experimentar uma versão com cerveja e açúcar mascavo ou preparar uma alternativa sem glúten e sem lactose.
Natural de Aix-en-Provence, no sul da França, Lionel Ortega possui formação nas áreas de gastronomia, mesa e serviço, além de experiência em restaurantes premiados pelo Guia Michelin.
Desde que chegou ao Brasil, o Chef Lionel combina a técnica francesa com ingredientes e ocasiões próximas da rotina dos brasileiros.
Você não precisa continuar perdendo massa na frigideira, preparando crepes grossos ou repetindo sempre os mesmos recheios.
Com o eBook Crepes Salgados e Doces, do Chef Lionel Ortega, você terá um guia prático para consultar sempre que quiser preparar crepes finos, macios e cheios de sabor, do almoço à sobremesa.
Aprenda os cuidados com o descanso, a temperatura, a quantidade e o momento certo de virar.
Encontre opções para refeições, lanches, encontros em família e ocasiões especiais.
Explore massas tradicionais, com espinafre, iogurte e coco, cerveja e uma alternativa sem glúten e sem lactose.
Descubra possibilidades de recheios, substituições e combinações para ampliar seu repertório.
Aprenda a massa correta uma vez e tenha diversas possibilidades para preparar sempre que quiser.
eBook digital Crepes Salgados e Doces — Chef Lionel Ortega
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